Perticaia – Montefalco Sagrantino 2013

20,00

Dopo la vendemmia, interamente manuale, le uve vengono portate nella nuova cantina per la vinificazione; la fermentazione è innescata in maniera del tutto naturale, grazie alla sola utilizzazione di lieviti indigeni, cioè naturalmente presenti sulle bucce.

Categoria:

Descrizione

UVAGGIO: Sagrantino 100%.

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE: Lunga macerazione con le bucce, di almeno tre settimane; Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione; Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce; Temperatura tra 20°/22° fi no a malolattica avvenuta; Passaggio in legno piccolo – Barriques o Tonneaux – di rovere francese a malolattica completata.

AFFINAMENTO: 36 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti: 12 mesi in legno piccolo – Barriques o Tonneaux; 12 mesi in acciaio;12 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature granato (tipico del vitigno Sagrantino).

BOUQUET:Speziato, con sentori di cannella, che non deve coprire gli aromi di frutta rossa, ciliegia o amarena, che può evolvere a prugna secca con l’affi namento in bottiglia.

GUSTO: Molto pieno e persistente, piuttosto tannico con fondo amarognolo gradevole.

ABBINAMENTO: Con secondi piatti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati.

EVOLUZIONE: È un vino che può evolvere in bottiglia, se ben conservato, per 10 e più anni.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg